纯外卖店为什么越来越难做？纯外卖店正在“消失”？

　　几年前，纯外卖店可以说是暴利项目，一个小小的门面，只需要一个厨房就能开店，线上销售，有专人配送，可以说是创业者首选项目。那么，为什么这两年就不好做了呢?

　　盈利模式过于依赖平台

　　纯外卖店模式的成本结构与传统餐饮有很大不同，所有成本都投入到平台上。一旦平台涨价，店铺很容易成为平台的“打工仔”。

　　以佣金为例，有媒体爆料称，一些外卖平台的抽奖比例刚开始只有15%，从2018年开始，这个比例增加到了18%左右。现在外卖平台的抽奖比例已经在22%左右，甚至高达26%。佣金的上涨也过高了纯外卖店的运营成本。

　　由于流量越来越高，纯外卖店除了提取佣金外，还要花钱购买流量、排名、参与各种平台减少活动等。否则，店铺的订单量会肉眼可见地减少。

　　一个餐饮老板这样算了一个账:一个20块钱的鸡蛋炒饭，商家做活动要5块钱，平台要扣5块钱左右。剩下的10块钱去掉了食材、劳动力、租金等成本，商家的利润很少。

　　行业内卷严重，价格战几乎疯狂

　　随着外卖用户基数的不断增加，线下传统餐饮品牌纷纷进入市场。特别是近两年受疫情影响，很多传统线下餐厅也开始进入线上外卖。凭借线下积累的口碑，他们很快掠夺了一些市场。

　　纯外卖店的生意在竞争加剧的背景下受到不同程度的影响。

　　而且只有外卖这条出路的他们，为了增加单量，开始了“价格战”，“满30减18”“满25减12”等活动屡见不鲜。

　　同时，为了获得更多的流量曝光机会，他们不得不疯狂投资竞价推广。长此以往，店铺的利润越来越薄，往往入不敷出，更别说赚钱了，连保本都难。

　　食品安全问题频发，透支了消费者的信任

　　许多纯粹的外卖店都藏在角落里，再加上缺乏监督管理，已成为食品安全问题频发的重灾区。

　　很多媒体都曝光过纯外卖店的乱象，比如用烹饪包做饭，随意堆放食材，满地都是油。这些新闻在报纸上看到后，很多消费者对纯外卖店产生了“脏乱差”的印象，在点外卖的时候会重点避开这样的店铺。

　　被快招公司“割韭菜”

　　一大批快招公司把自己的店包装成“万单店”，然后利用纯外卖店投资小、收益快的特点，开始快速吸引投资。很多企业家一时糊涂，就被坑了。